饸饹又名河漏、名捞，是古老的面食品种，一种特有的风味小吃，一种传统的面食。
制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底），把和好的小麦面团放在饸饹床子里，坐在杠杆上把面挤轧成长条，在锅里煮着吃。同时，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，再辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，香喷喷的饸饹面就做好了。
吃起来，不仅味道鲜美，香而不腻，筋滑利口，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能呢!
关于饸饹面，还有一个传说：郏县当地有一个古老的商纣王听闻苏护之女苏妲己相貌奇美，下诏纳其为妃。苏妲己就由其兄嫂护送前往国都朝歌，途中路经获嘉，下榻于当地驿馆。妲己之嫂颇通玄术，夜观天象知道会有妖魔不利于妲己，于是下厨用面粉佐以祛邪镇灾之物下了一碗面，亲自给妲己端过去。走到门口，才发现已经晚了一步。受女娲之命来秽乱殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睁睁的看着九尾狐狸幻化成妲己模样，与妲己的肉身合二为一，惊恐的说不出话。假妲己笑吟吟的问嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂见天命如此，痛心疾首，只是喃喃道“活啦，活啦……”。于是演变现在所称的“饸饹”。
另外，在饸饹面的内容和叫法上，有着非常丰富的名堂，如：面里和上菠菜汁的叫翡翠饸饹；和上南瓜或南瓜汁的叫黄金饸饹；用白玉米面作的叫白玉饸饹；面粉里掺上榆树皮磨的面，做出来的叫榆面饸饹；还有莜麦饸饹、荞麦饸饹、高粱饸饹、玉米饸饹……
怎么样？现在，你是不是也很想尝一尝呢?别着急，咱河南多着呢！